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Nadie mejor que el reputado Chef Paulo Machado que nació, en la región del Pantanal (Ciudad de Campo Grande) para hablarnos de una gastronomía que conoce como la palma de su mano.
Una cocina de sabores auténticos e intensos que destaca por el uso de ingredientes de temporada y que utiliza los recursos que la tierra y la naturaleza les ofrece.
Durante la presentación del libro he podido probar platos cocinados por el propio Chef y que han sido una explosión de sabores fascinante.
He podido probar: Chipa, sopa Paraguaia, Caldo de Peixe, trouxinha de peixe, arroz carreteiro, doce de leite com queijo y drink de erva-mate.
Es un verdadero festín para los sentidos, con contrastes exquisitos como los que encontramos en el Caldo de Peixe, donde sientes miles de sabores y un toquecito picante que lo hace interesante y distinto a lo que estamos acostumbrados.
O el arroz carreteiro en donde los aromas te hacen viajar a esta región tan especial sin salir del lugar en el que te encuentres.
Son platos que tienen pocos ingredientes o tienen muchos, pero todos ellos o la gran mayoría se encuentran en la madre naturaleza. Es una cocina que se hace a fuego lento y que es muy detallista en su elaboración.
El Pantanal (Ciudad de Campo Grande)
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